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Schokoladen-Amarettinimousse mit Kirschen

Zutaten

2Eier
2Eigelb
400 gCouverture
1 lSahne
100 gAmarettini
200 gSchmand
1 gr. Glas oderKirschen in Portwein
3 kl. GläserKirschen mit Portwein

Eigelb, Eier und 0,1 l vom Kirschsud im Wasserbad schaumig schlagen, dann kalt schlagen. Couverture im Wasserbad schmelzen und zur Eiermasse geben. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben, Amarettini zerbröseln und unterziehen, in eine Schüssel füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Den restlichen Sud mit Schmand verrühren und auf Teller verteilen, die Mousse in Nocken abstechen und mit den Kirschen servieren.