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Spargel-Erdbeersalat mit Ruccola und Ziegenkäse

Zutaten

250 gSpargel weiss
250 gSpargel grün
2 Eßl.Zucker
250 gErdbeeren
1 BundRuccola
200 gZiegenfrischkäsetaler
2 Eßl.Holunderblütenessig
1/2 Fl.Hegau-Salatsößle

Vorspeise für 4 Personen:
Den weissen Spargel schälen und in Stücke schneiden, den grünen Spargel bis zum holzigen Ende ebenfalls in Stücke schneiden. Zucker leicht karamelisieren, die Spargelstücke zugeben, kurz dünsten und dann mit Holunderblütenessig ablöschen. Hegau-Salatsößle zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 2 Stunden marinieren. Kurz vor dem Servieren die klein geschnittenen Erdbeeren und Ruccola klein schneiden und unterheben. Den Salat auf einer tiefen Platte anrichten und mit dem Ziegenkäse belegen.