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Zwetschgen mit Maronimousse

Zutaten

2Eigelb
1Ei
2 clAmaretto
100 gZucker
200 gMaronen gekocht
4 BlGelatine
1/2 lSahne
1 GlZwetschgen mit Spätburgunder und Sternanis
oder 2 GlZwetschgen mit Spätburgunder

Eier, Zucker und Amaretto im Wasserbad aufschlagen, die eingeweichte Gelatine ausdrücken und zugeben. Die Maronen fein zerkleinern und unterrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Masse heben. Nun die Mousse im Kühlschrank mindestens 4 Stunden durchkühlen. Von der Mousse Nocken abstechen und mit den Zwetschgen mit Spätburgunder anrichten.