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Schokoladenparfait mit Chili und Kirschen mit Portwein

Zutaten

2Eigelb
2ganze Eier
4 clEspresso
50 gZucker
150 gdunkle Kuvertüre
1/2 TLChili gemahlen
250 mlSahne
5Eigelb
50 gZucker
1 Glas 530 gKirschen in Portwein
oder 3 Gl. 195 gKirschen mit Portwein

Rezept für 4 Personen:
Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Eigelb, Eier, Espresso und Zucker im Wasserbad aufschlagen, die Schokolade und Chili zugeben, abkühlen lassen und die Sahne unterheben. In eine Form abfüllen und das Parfait mindestens 4 Stunden gefrieren. Von den Kirschen den Sud abgießen diesen mit Zucker und den 5 Eigelb auf dem Wasserbad schaumig schlagen. Das Parfait aufschneiden und mit den Kirschen mit Portwein und dem Schaum anrichten.