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Zanderfilet mit Basilikum-Kräuterkruste

Zutaten

600 gZanderfilet
200 gentrindetes Toastbrot
Salz, Zitronensaft
200 gChampigons
1/ 2 LSahne
2 StückLauch, halbiert, gewaschen
Salz, Pfeffer, Mehl, Butter
4 EßlöffelBasilikum-Kräuterpaste

Rezept für 4 Personen:
Die Zanderfilets portionieren und mit Zitronensaft und Salz würzen. Das Toastbrot fein reiben, mit der Basilikum-Kräuterpaste mischen und auf den Fischfilets verteilen. Den Lauch in dünne Streifen schneiden und mit den Champignons in Butter andünsten, die Sahne zugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Etwas Mehl mit Sahne anrühren und damit die Sauce abbinden. Die Fischfilets im Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten garen und auf dem Lauchragout anrichten. Mit feinen Nudeln oder Kartoffeln servieren.