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Geeiste Cassata mit Aprikosen mit Riesling und grünem Pfeffer

Zutaten

3Eigelb
150 gZucker
300 gRicotta
70 gKuvertüre
70 gkandierte Früchte
40 gPistazien
0,4 LSahne
1 Stck.runder, dünner Bisquitboden
etwasMaraschnio
1 GlasAprikosen mit Riesling und grünem Pfeffer

Rezept für 4 Personen:
Eigelb und Zucker im Wasserbad aufschlagen, kalt schlagen, den Ricotta unterrühren und die fein geriebene Schokolade, die fein gehackten Früchte und die Pistanzien unterziehen. Die geschlagene Sahne unterheben. Den Bisquitboden in eine Springform setzen und mit Maraschino marinieren. Die Ricottamasse zugeben und im Tiefkühlschrank mind. 4 Stunden gefrieren lassen. Aus der Form lösen, in Stücke schneiden und mit Aprikosen mit Riesling und grünem Pfeffer auf Teller anrichten.