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Radicchiosalat mit Feigen und Walnüssen mit Hähnchenbrust

Zutaten

2 Stck.Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen
2 KopfRadicchio
100 gWalnusskerne
4 Eßl.Balsamicoessig
8 Eßl.Rapsöl
Pfeffer und Salz
1 GlasGemüse-Tomaten-Würze GvS
1 G. 530 gFeigen in Crème de Cassis
oder 3 Gl. 195 gFeigen in Crème de Cassis

Rezept für 4 Personen:
Als Vorspeise: Die Hähnchenbrust aufschneiden und leicht plattieren. Mit Gemüse-Tomatenpaste einstreichen und einrollen, dann stramm mit Alufolie einwickeln. Die Hähnchenrollen im Backofen bei 180 °C 15 min garen. Den Radicchio in Streifen schneiden und waschen. 20 Stück Feigen mit Crème de Cassis vierteln und die Walnußkerne klein hacken. 4 Eßl vom Sud mit Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dieser Marinade den Salat anmachen und kurz ziehen lassen. Die Brüstchen aufschneiden, mit dem Salat anrichten und nach Belieben ausgarnieren.