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Filet vom Bachsaibling auf Basilkum-Minzrisotto

Zutaten

4 StückBachsaiblingfilets
200 gRisottoreis
1 kl.Gemüsezwiebel
1/4 LWeißwein
50 gParmesan frisch gerieben
1 Eßl.Gemüse-Kräuter-Würze GvS
1 GlasBasilikum-Minzpaste
1Bodensee-Tomatensößle Basilikum

Rezept für 4 Personen:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter andünsten, Reis zugeben. Dann mit dem Weißwein ablöschen und etwas Wasser und die Gemüse-Kräuterpaste zugeben. Den Reis unter ständigem Rühren ca. 15 min garen, dabei immer nur etwas Wasser angießen. Die Fischfilets mit Zitronensaft und Salz marinieren, leicht mehlieren und in Sonnenblumenöl braten. Zum Risotto den Parmesan und 2 Eßlöffel Basilikum-Minzpaste zugeben, abschmecken und die Fischfilet auf dem Risotto anrichten.
Mit erwärmtem Tomatensößle umgießen u. mit Minzpaste beträufeln.