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Zimtparfait mit eingelegten Zwetschgen

Zutaten

4Eigelb
2 StckZimtstangen
125 gZucker
1/8 lWasser
2 clMarsala
1/2 lSahne
1 Gl.Zwetschgen mit Holundermark
oder 1 Gl. 530 gZwetschgen mit Spätburgunder und Sternanis
oder 3 Gl. 195 gZwetschgen mit Spätburgunder

Zimtstangen in kleine Stücke brechen. Wasser, Marsala, Zucker und die Zimtstücke zur Hälfte einkochen, abpassieren und mit den Eigelb auf dem Wasserbad schaumig aufschlagen. Die Eimasse kalt schlagen und die geschlagene Sahne unterheben. Das ganze in eine Form füllen und mindestens 4 Std. im Gefrierschrank lassen. Danach stürzen, aufschneiden und mit den Zwetschgen servieren.