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Vorspeisenteller - Fenchelsalat in Aprikosen-Sanddornvinaigrette

Zutaten

1 Stck.Fenchel
Saft einer Zitrone
4 Eßl.Rapsöl
Salz und Pfeffer
1/2 Gl.Aprikosengedicht mit Sanddornmark

Fenchel putzen, halbieren und den Strunk heraus schneiden, dann in feine Streifen schneiden. Die restlichen Zutaten zugeben, mischen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.